hamburgers au fromage et au pain de seigle
Pour compléter le cadeau d'anniversaire
(la fameuse housse so tendance), voici le livre qu'il fallait à Max!
Au hasard d'une ballade à Chartres... à la Fnac ( très original, non?), j'ai trouvé un nouveau livre de cuisine ( pour compléter la collec')
la bible Weber du barbecue.
Il est très bien fait et nous avons déjà testé 2 recettes : les cuisses de poulet à la provençale et les hamburgers au fromage et au pain de seigle.
Franchement les recettes sont pour la majorité simples à réaliser.
Nous, on a été emballé.
Pour les gourmands, voici la recette de ces hamburgers:
pour 6 personnes
3 c.à S d'huile
2 gros oignons jaunes émincés
1/2 c à c de sucre en poudre
50g de beurre doux ramolli
12 tr de pain de seigle de 8mm d'épaisseur environ
750g de steak haché
2 c à S de sauce Worcestershire
100g d'emmental râpé
moutarde ( facultatif)
1/2 c à c de poivre noir
gros sel
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans poêle.
Versez-y les oignons, saupoudrez les de sucre, couvrez et faites revenir de 15 à 20min jusqu'à ce qu'ils soient blonds et tendres.
salez à votre goût et réservez.
Beurrez les 2 faces des tranches de pain de seigle et réservez.
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif*.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement le steak haché, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre en répartissant bien les condiments.
Formez 6 steaks hachés d'environ 2cm d'épaisseur. Modelez un léger creux d'env 3cm de diamètre au centre de chacun, avec le pouce ou le dos d'une cuillère.
Brossez la grille de cuisson. faites y cuire les steaks de 8 à 10min à feu vif direct.
Gardez le plus possible le couvercle fermé et ne retournez les steaks qu'une fois, puis réservez les.
Réduisez la température à feu moyen. Faites griller les tranches de pain beurrées sur une face durant 1 min à feu moyen direct, puis placez les sur un plan de travail, côté toasté au dessus.
Répartissez les oignons caramélisés sur la moitié des tranches de pain. Posez les steaks sur les oignons et parsemez de fromage. Recouvrez le tout avec les tranches de pain restantes, face toastée en dessous. Avec une spatule large, placez les sandwichs garnis sur le barbecue environ 1min à feu moyen direct jusqu'à ce que la tartine inférieure soit grillée, puis retournez délicatement l'ensemble pour toaster l'autre tartine. servez chaud, éventuellement accompagné de moutarde.
Les hamburgers peuvent être fait au four (et grille pain) aussi mais il n'y a pas le fumet du barbecue!
Une pensée pour toi Arno ( enfin vous, Pat aussi biensûr) qui aime(nt) ce genre de plat!
* Pour ceux qui ne sont pas initiés aux termes de cuisine, le feu est direct quand il est situé juste sous les aliments. Il est indirect quand les braises sont réparties d'un côté du foyer ( ou les 2) et que la nourriture est placée au dessus de la partie sans braises.
