Miam miam: mon cake chocolat-pistache

Cake chocolat-pistache

Pas de macarons ni de boulettes pour le goûter mais un super cake marbré Chococo-pistache!!

Attention les mirettes et Mmmh les papilles...

Depuis les vacances de la Toussaint (plus précisément depuis que j'ai mangé tes délicieux gâteaux, Agnès), je suis à la recherche d'une recette de cake chocolat-pistache. Malheureusement je n'ai rien trouvé de très appétissant sur les blogs culinaires (pas si simple que çà à photographier la bête)
Alors je me suis décidée à improviser.
Mon premier essai n'a pas convaincu (j'avais adapté une recette de marbré): trop sec, pas assez coloré  et pas assez relevé en arôme, bref un bide total!
Mon deuxième et dernier essai est celui-ci et j'avoue que j'en suis assez satisfaite.

Je vous dévoile ma recette? hé hé... alors la voici:

1ère préparation:
2 oeufs
115g sucre cristallisé
115g farine
115g beurre demi-sel
45g de pâte à pistache maison  (clic clic)

1/2 sachet de levure chimique

1 dose obtenue de colorant vert pistache

Faire fondre le beurre.

Mélanger beurre + sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine progressivement + la pâte à pistache + la levure.

Ajouter les 2 oeufs un à un.

Ajouter le colorant.

Réserver et préparer la seconde préparation.

2ème préparation :

2 oeufs

100g chocolat noir dessert

60g beurre demi-sel

35g farine

75g sucre cristallisé

1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat.

Faire fondre le beurre.

Mélanger beurre + sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les 2 oeufs un à un.

Ajouter la farine progressivement +  la levure.

Ajouter le chocolat fondu.

préparation 1 + préparation 2

Dans un moule à cake (le mien est souple), incorporer alternativement les deux pâtes (comme pour un marbré).

Faire cuire à chaleur tournante 45min à 160°C (Thermostat 5/6)

Démouler une fois refroidi et déguster!!

NB pour mon papa: je t'attends un de ces week-end prochain pour me mettre en cuisine. Tu pourras tester et noter cette nouvelle recette!!

Patati pata...pistache

 pâte à pistache maison

Ou comment je joue à l' apprenti-chimiste dans ma cuisine.
Phase 1: préparer la pâte à pistache
Il s'agit de la très connue recette de Pierre Hermé. Merci à Ma cuisine, mes livres et moi et à Cooking by Ahès pour leurs explications.
Au passage j'ai un peu abîmé mon vieux robot mixeur mais je ne l'ai pas grillé!
Le résultat est top. la pâte se conserve très très bien au réfrigérateur.
Pour une consistance plus pâteuse, il faut ajouter un peu d'huile.
J'ai émietté la mienne pour une meilleure utilisation.
La couleur est splendide, elle me rappelle le shawl de ma maman. J'adore cette couleur!
On a presque envie de ne pas la manger!!
Phase 2: préparer son colorant
Ce n'est pas compliqué : il suffit de suivre la notice de Vahiné.
Le vert parait flashy et pas très "pistache" mais une fois incorporé dans la préparation:  c'est tip-top.

Mais au fait, c'est pour quoi tout ça?
Je vous laisse mariner un peu et je vous dis ça très vite.

Le roulé version cake-pops

Le dessert le plus rapide de l'ouest a trouvé une nouvelle peau.
Merci à MyDz pour avoir déniché cette petite trouvaille et surtout à Niko de Trucs de food pour avoir eu cette super idée.
Cà m'a tout de suite emballée! Petits et grands sont unanimes: c'est trop beau et c'est trop bon!!
J'ai bien entendu suivi Ma recette de la tante Amélie: A la confiture ou au chocolat; il y en a pour tous les goûts!
Pour la version chocolat du roulé, j'ai juste ajouté 1 cuillère à soupe de cacao amer.
Alors... et vous? vous êtes cake-pops aussi??

Activité du mercredi: Café gourmand

Pour les gourmands et les gourmandes, voici ma version tant attendue du saucisson au chocolat!!
C'est une recette facile qui ne demande pas de cuisson. Mon plus grand est très fier de cette recette qu'il réalise quasiment tout seul!!
Idéal pour les cafés gourmands (une pensée pour toi Pat) ou pour les goûters d'anniversaire: Succès garanti!


- 200g de chocolat noir
Faire fondre au micro-onde

- 75g de mélange noix & noisettes (ou noisettes uniquement) poids net.
Faire blondir les noisettes et les noix dans une poêle anti-adhésive quelques minutes.
Les rouler dans un torchon pour enlever la fine pellicule brune. les noisettes seront moins amères.

- 2 c.à S de miel d'acacia
c'est le seul miel que nous avons à la maison. je pense que l'on peut prendre celui que l'on veut.

- 180g de biscuits secs type palets bretons, spéculoos, cigarettes russes, langue de chat etc...
J'utilise toujours les fonds de tiroir!
Le meilleur c'est le mélange spéculoos - palets bretons (testé et approuvé)
Les écraser à la main grossièrement. (c'est ce que mon plus petit préfère!! mais attention il y en a partout dans la cuisine!!)

- 70g de beurre demi-sel
 nous n'avons que çà à la maison. Ah ces bretons avec leur beurre salé!!

- et du sucre glace

Bon vous l'aurez compris: il suffit de mélanger tout çà dans un grand saladier.
On verse la préparation obtenue dans un film transparent (2 couches de film, c'est mieux)
On roule en donnant une forme de boudin
Pour un ordre d'idée, le notre fait à peu près 35cm de longueur pour un diamètre de 3-4cm

On ferme les extrémités et on réserve au réfrigérateur au minimum 6 heures (je le laisse en général toute une nuit).

Le lendemain, ôter le film et rouler le saucisson dans le sucre glace.
Pour faire de jolies tranches (bien nettes), je vous conseille de sortir le saucisson du réfrigérateur au moins 3 heures avant dégustation.

Il existe plusieurs recettes sur le net dont celle-ci dont je me suis bien inspirée.
Nous avons testé aussi celle-ci à base de chamallows et de petit-beurre (préparée pour l'anniv de Caro (sans noix de coco) ) mais nous préférons la version fruits secs à l'unanimité.

Améliorer ses flans deshydratés

J'utilise souvent des sachets de flan déshydraté. Cela permet de varier un peu des yaourts fait maison.
Nos préférés sont ceux à la noix de coco. Malheureusement, je ne trouve plus ceux de la marque Alsa. J'utilise maintenant les Bioflan de Natali. Ils sont très bon aussi. ils sont sans sucre. cela permet de rééquilibrer le chocolat que l'on rajoute!!
L'astuce pour les rendre digne d'un bon dessert amélioré (c'est meilleur que la dan...!) est d'ajouter sur les flans refroidis un mélange de chocolat noir fondu et de lait (il faut laisser reposer minimum 30 min avant dégustation).
Voici la formule magique pour améliorer ses flans: 100g de chocolat noir fondu + 1 petit verre de lait.
Moi, je rajoute une petite touche de noix de coco râpée et 1 ou 2 copeaux de chocolat noir pour la déco;
Ne pas oublier les jolis raviers (n'est ce pas mamie?) et le tour est joué!

Cela marche très bien aussi avec la saveur pistache: Testé et approuvé par mes petits gourmands!!

et vous, vous avez des idées de recettes économiques?

Barbecue quand tu nous tiens!

 hamburgers au fromage et au pain de seigle

Pour compléter le cadeau d'anniversaire (la fameuse housse so tendance), voici le livre qu'il fallait à Max!

Au hasard d'une ballade à Chartres... à la Fnac ( très original, non?), j'ai trouvé un nouveau livre de cuisine ( pour compléter la collec')  la bible Weber du barbecue.

Il est très bien fait et nous avons déjà testé 2 recettes : les cuisses de poulet à la provençale et les hamburgers au fromage et au pain de seigle.

Franchement les recettes sont pour la majorité simples à réaliser.

Nous, on a été emballé.

 Pour les gourmands, voici la recette de ces hamburgers:

pour 6 personnes

3 c.à S d'huile

2 gros oignons jaunes émincés

1/2 c à c de sucre en poudre

50g de beurre doux ramolli

12 tr de pain de seigle de 8mm d'épaisseur environ

750g de steak haché

2 c à S de sauce Worcestershire

100g d'emmental râpé

moutarde ( facultatif)

1/2 c à c de poivre noir

gros sel

Faites chauffer l'huile à feu moyen dans poêle.

Versez-y les oignons, saupoudrez les de sucre, couvrez et faites revenir de 15 à 20min jusqu'à ce qu'ils soient blonds et tendres.

salez à votre goût et réservez.

Beurrez les 2 faces des tranches de pain de seigle et réservez.

Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif*.

Dans un grand saladier, mélangez délicatement le steak haché, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre en répartissant bien les condiments.

Formez 6 steaks hachés d'environ 2cm d'épaisseur. Modelez un léger creux d'env 3cm de diamètre au centre de chacun, avec le pouce ou le dos d'une cuillère.

Brossez la grille de cuisson. faites y cuire les steaks de 8 à 10min à feu vif direct.

Gardez le plus possible le couvercle fermé et ne retournez les steaks qu'une fois, puis réservez les.

Réduisez la température à feu moyen. Faites griller les tranches de pain beurrées sur une face durant 1 min à feu moyen direct, puis placez les sur un plan de travail, côté toasté au dessus.

Répartissez les oignons caramélisés sur la moitié des tranches de pain. Posez les steaks sur les oignons et parsemez de fromage. Recouvrez le tout avec les tranches de pain restantes, face toastée en dessous. Avec une spatule large, placez les sandwichs garnis sur le barbecue environ 1min à feu moyen direct jusqu'à ce que la  tartine inférieure soit grillée, puis retournez délicatement l'ensemble pour toaster l'autre tartine. servez chaud, éventuellement accompagné de moutarde.

Les hamburgers peuvent être fait au four (et grille pain) aussi  mais il n'y a pas le fumet du barbecue!

Une pensée pour toi Arno ( enfin vous, Pat aussi biensûr) qui aime(nt) ce genre de plat!

* Pour ceux qui ne sont pas initiés aux termes de cuisine, le feu est direct quand il est situé juste sous les aliments. Il est indirect quand les braises sont réparties d'un côté du foyer ( ou les 2) et que la nourriture est placée au dessus de la partie sans braises.

ma confiture abricot-nectarine

Y'en a bientôt presque plus... on finit les derniers pots! Vivement la belle saison pour refaire le stock.

j'ai habillé mon gros pot avec du joli tissu à fleurs Great flower design ( chutes de tissu de ma E ).

Facile avec les ciseaux crantés!

mon pot de confiture est joliment habillé maintenant et est enfin prêt à être offert ( y'en a pas que pour Lola!)

j'aime beaucoup cette recette: ouvrir un pot de cette confiture l'hiver, c'est du 100%bonheur. çà me rappelle les vacances dans les Pyrénées et les confitures de ma maman.

voici mes quantités ( poids brut):

1Kg de nectarine jaune

600g d'abricots

1 Kg de sucre cristallisé

le jus d'un citron

je la fais à l'ancienne, c'est tout bête:

la veille, je prépare les fruits ( en tous petits morceaux ) et les fais "mariner" au réfrigérateur toute une nuit, c'est important car sinon cela tourne... et çà va vite à tourner! j'en ai fait les frais l'année dernière...

le lendemain, je fais cuire la mixture dans un grand faitout.

une fois cuite, y' a plus qu'à attendre que cela refroidisse pour se régaler...

ma yaourtière est fantastique

 achetée l'année dernière, je suis toujours autant satisfaite de ma yaourtière.

elle tourne à raison d'une à deux fois par semaine. 

c'est qu'on en consomme des yaourts à la maison!

la mienne a l'avantage de pouvoir accueillir des pots de toute taille.j'y mets souvent des pots de type la laitière ( j'arrive à en mettre 9 ) car les pots d'origine sont vraiment très gros (166 ml)!

 

notre recette préférée est the classique "yaourt sucré à la vanille"

elle est toute bête à faire:

 1 yaourt nature

2 grosses cuillères à soupe de poudre lait demi écrémé

5 cuillères à soupe de sucre en poudre fin

1 litre de lait entier ( pour une consistance ferme) 

ou 1 litre de lait demi écrémé ( pour une consistance velouté, à boire à la paille!)

extrait de vanille

pour les jours gourmands, je remplace le sucre par de la vergeoise blonde et je mets du nutella au fond du pot!!
aïe aïe! j'en oublie mes principes diététiques... mais qu'est ce que c'est bon...

mmm...

 mes yaourts ne sont peut être pas très diététiques mais ils sont écono-écolo!?

( j'aime bien cette expression!!)

the easy macaron of café très gourmand

avec une belle otite, petit Ronan reste bien au chaud à la maison.
pour occuper mes deux petits monstres, nous avons fait atelier pâtisserie!

ce sont les enfants qui ont choisi la recette.
ils ont choisi une recette de mon livre Café Très Gourmand ( aux éditions marabout)
un livre très sympa  de la même collection que mon célèbre Papillotes ( je vous en ai déjà parlé ICI et  LA)

les easy macarons sont excellents! nous avons fait pour la première fois de la ganache au chocolat ( pas diététique du tout pour le coup! mais chut...)
Verdict du grand chef: meilleurs que ceux de la boulangerie! J'en veux pour mon café du matin ( au boulot)! à refaire de toute urgence!

de visite sur le blog maptitecuisine ( un blog cuisine très sympa et surtout avec de belles photos!), j'ai vu qu'il y avait un sachet de macarons au chocolat à gagner alors pourquoi pas?
réponse à la fin de la semaine!

ma recette du samedi midi: les pâtes au basilic

le samedi midi, chez nous, c'est très souvent pâtes à quelque chose et depuis plus d'un an, c'est très souvent les pâtes au basilic.

je tiens cette recette de ma grand mère lulue. c'est sa soeur qui lui avait donnée.

évidemment elle est meilleure en été avec des courgettes du jardin mais je l'a fait aussi bien en hiver!

le principe est de mélanger tous les ingrédients et de faire chauffer la sauce obtenue à feu doux avant de servir.
( il ne faut pas faire bouillir la crème)

avec une tranche de jambon cru et un peu de parmesan, çà sent l'Italie le samedi!

c'est une recette plutôt légère à condition de:

ne pas ajouter de beurre à ses pâtes et utiliser de la crème légère ( j'utilise le crème épaisse)

la demi boite de tomates Pizzassimo peut être remplacé par de la tomate pelée concassée.

moi, je suis addict à la pizzassimo!

cette recette convient parfaitement pour 4à6 personnes.

à la maison, nous sommes 2 adultes et 2 bambins : il m'en reste toujours que je congèle !

Bon appétit!

plus rapide que l'éclair!

pour les petits et pour les plus grands aussi!
on se régale toujours avec le Roulé.
trop rapide et super facile à faire.
on peut le garnir de confiture, nutella ( comme notre petite bûche l'année dernière ICI), crème pâtissière... miam miam!

toujours un succès

voici la recette simplissime de la tante Amélie
( adaptée à ma grande plaque de four... je sais... vous ne reconnaissez pas les quantités)

5 oeufs
200g sucre en poudre
150g farine
1 paquet de levure chimique
1 tasse de lait ( à adapter en fonction de la consistance)

faire préchauffer le four Th 7 ( 210°)
Mélanger le tout
beurrer un plat à roulé ( j'utilise la plaque du four)
faire cuire Th 7 ( 210°) pendant 5/6 minutes

retourner le plat sur un linge propre!
badigeonner de confiture
et ROULER!!

on peut le napper de sucre glace ou de chocolat si on veut.

c'est le gâteau idéal pour les goûters improvisés!

mais que faire avec son marsala?

depuis des années j'ouvre ma bouteille de Marsala pour mon terrible tiramisu ( oui, je sais AA, tu le fais mieux que moi... no comment)
j'ai trouvé cette nouvelle recette dans un de mes livres préférés (je vous en ai déjà parlé ICI)
il s'agit de la roulade de dinde à la sauge ( merci pascale pour la sauge!) : rapide et pas cher et surtout très bon!
facile les bons petits plats et vive les papillotes!
Max a approuvé: des papillotes comme çà, j'en veux bien tous les jours!
comme quoi... y'a que les ... qui ne changent pas d'avis, non?

et la recette alors, vous la voulez?

pour 4 personnes

4 escalopes de dinde fines
4 tranches de pancetta
1 boule de mozzarella
4 feuilles de sauge
4 c à soupe de marsala
huile d'olive
sel, poivre

4 cure-dents
4 rectangles de papier sulfurisé
ficelle de cuisine

préchauffer le four à 210° ( th7)

saler et poivrer chaque escalope, poser dessus une tranche pancetta, puis une tranche de mozzarella.
rouler les escalopes sur elles-mêmes, enfoncer un cure dent dans chaque roulade pour la maintenir.

à l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive chaque rectangle de papier sulfurisé.

déposer les roulades dans les papillotes et mettre une feuille de sauge sur chacune.
verser une cuillère à soupe de marsala ( j'en ai mis moins : 1 cuil à café) par papillote, saler et poivrer.

refermer les papillotes avec soin. j'utilise de la ficelle pour fermer la papillote de chaque côté.

mettre au four ( sur la plaque ou dans un plat) et laisser cuire 12 min ( moi, j'ai mis un peu plus: 25min)

roulade de dinde à la sauge
Papillotes - Sandra Mahut
éditions Marabout

que faire des tomates cerises du jardin?

oeufs cocotte en papillote
& tartine de pain ( pavé de rochefort, mmm)

en allant me promener sur le site ma ptite cuisine ( encore! oui, j'aime bien ce blog ), je suis tombée sur une recette d' oeufs cocotte aux tomates cerises ( clic clic sur le lien pour la recette )
on a une quantité de tomates cerises à liquider en ce fin de mois de septembre.
une recette parfaite pour un soir avec un potage.

comme je n'avais pas de mini cocotte, j'ai fait des papillotes. ah les papillotes, cela faisait longtemps... Max me regarde toujours de travers quand je lui sers un papillote. il a peur que je retombe dans ma phase "papillot's at every meal"






il faut dire que j'ai du faire quasiment toutes les recettes de ce livre . il est extra!


Martin me voyant prendre en photo mon assiette, est venu lui aussi faire photographier son assiette... trop mignon, non? il a soigné la présentation!! hi hi hi.

"Le Cannelé" de la maman de Benoît

A la demande générale, voici la recette du cannelé de la maman de Benoît.
je dis bien Le cannelé puis il s'agit bien d'un seul cannelé et non plusieurs petits cannelés.

voici donc la recette tant demandée et appréciée:

500ml lait entier
1 pincée de sel
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 gousse de vanille ou 1 c à soupe de vanille liquide
1 c à soupe de rhum ambré
100g farine
200g sucre
50g beurre

Porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille.

Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre.
Incorporer les oeufs en une fois puis le mélange lait-beurre

laisser refroidir la préparation (1heure minimum)
introduire le rhum quand la préparation est froide.

beurrer le moule à savarin ( moule en forme d'anneau)
préchauffer le four th 10 (moi je mets le maxi sur mon petit four :270°C)

Enfourner le plat th 10 pendant 5 min
puis baisser le four à th 6 ( 180°C) et laisser cuire 1heure.

une fois cuit, éponger le beurre avec de l'essuie tout.
le démouler et le servir froid.

le moule à savarin permet de réussir à coup sûr le fondant intérieur du cannelé et le craquant de l'extérieur.
en plus, c'est très simple à démouler!!


"une recette pour épater ses invités!" dixit arno.

pas de photos pour le moment. j'en mets une bientôt.

miam miam, le gâteau au chocolat

Pour les gourmands et les gourmandes qui me demandent régulièrement la recette de mon gâteau au chocolat.
la voici enfin:

200g de chocolat noir dessert
120g beurre demi sel
70g farine
150g sucre cristallisé
3 oeufs

un moule rond souple téfal 20cm de diamètre
on peut utiliser aussi le moule à cake ou le moule souple à muffins téfal ( 2 x 6muffins)
préchauffer le four à 210°C ( th 7)
brisez le chocolat en morceaux et mettez le à fondre au micro ondes avec un peu de lait.

dans une autre bol, travaillez le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
ajoutez les oeufs un à un sans cesser de mélanger, puis versez la farine en pluie tout en remuant.

versez le chocolat fondu.
remplissez le moule de cette pâte chocolatée et mettez au four pendant 25 min à 180°C.

laissez refroidir à la sortie du four et démoulez.

c'est un gâteau très très chocolat que petits et grands apprécient.
il est très simple à faire et surtout rapide: pas besoin de monter les oeufs en neige.
Ronan&Martin le font souvent et le réussissent souvent mieux que moi!!

cette recette est plus qu'inspirée du livre les gâteaux de mamie "les recettes d'amandine, Marabout"

c'est mon livre préféré pour les pâtisseries.

et le gâteau??

après le gâteau poisson, voici le gâteau dinosaure!!

inspiré du super forum des gâteaux rigolos des mamans
j'ai mis un certain temps pour faire la déco ( presque que 1 heure!!)
j'ai remplacé la pâte d'amandes par du bon vieux chocolat et les bonbons ont joué le reste!

il a fait son effet, je peux vous l'assurer!!

apéro sympa

Pour l'anniversaire de Ronan, j'ai mis les petits plats dans les grands:

verrines offertes par mamie à noël (2007), guy degrenne
plat ( vietnam, marché saïgon, decembre 2003 ) offert par papa ( je pense qu'il ne le sait même pas)

çà rend pas mal, non?

la recette est inspiré des cuillères apéro de ma ptite cuisine.
le lien ici

et puis une petite impro toute simple : verrine de mesclun aux tomates cerises avec une super sauce aux saveurs indiennes.
Petite sauce mise au point avec AA l'été dernier. un vrai régal!

Verrines à deux francs six sous (carrefour)
2 ème plat du Vietnam

voici la recette de cette simplissime vinaigrette :

4 c à soupe huile ( moi, je mets de l'Isio protect)
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe vinaigre balsamique
le jus d'un demi citron
sel , poivre
épices ducros "cuisinez à l'indienne" ( à adopter en fonction des goûts)

Joyeux Noël

Et encore un marathon de noël de passé.
Papa Noël m'a apporté du travail: aiguilles et pelotes de laine (de France, de Belgique, de ma grand mère et de mon arrière grand-mère paternelles): trop bien!
De retour à la maison, nous avons fait une bûche pour Max.
La déco est signée Ronan...pas mal!
C' est un roulé (recette familiale) au nutel... recouvert de chocolat fondu... miam miam!!

merci nestlé!

Cet après midi, le facteur nous a apporté une sympathique surprise.
Nous avons gagné au concours "la table au dessert - nestlé".
Çà vaut le coup de manger du chocolat!!!
C'est un ravier anti gliss super pratique.

Il est vite devenu indispensable à nos ateliers pâtisserie.